东方医药网导读：肝欲酸，心欲苦，脾欲甘，肺欲辛，肾欲成，此五味合五脏之气也。——《本草纲目》

    人们总是喜欢用“五味杂陈”来形容某种情况下一个人的复杂情感，有时候还用酸甜苦辣来形容人生阅历的丰富，由此可见人们对于食物五味的熟悉程度。说起五味的功用，还得提及《黄帝内经》，因为在《黄帝内经》中，五味被明确地与五脏相对应，那就是“酸入肝，辛人肺，苦人心，咸人肾，甘人脾”。五脏各主其味，因此这几种味道的食物进入人体后都会对相应的脏腑产生一定的滋补作用。由于“五味”对人体的影响显而易见，因此，李时珍在编纂《本草纲目》时用了较多的笔墨来反映“五味”对人体各个器脏的利害。书中记载道：“木生酸，火生苦，土生甘，金生辛，水生咸。辛散，酸收，甘缓，苦坚，咸软。”“此五味各有所利，四时五脏，病随所宜也。”这些文字将五味与“五行”相连，然后对应到人体的各个脏器上，让人们认识到五味对于人体脏器的作用。

    酸、甜、苦、辣、咸是我们在日常生活的饮食中接触最多的五种味道。从《黄帝内经》的记载中我们不难看出，食物进入人体后，经过复杂的消化过程后，酸味为肝吸收，苦味为心脏、小肠吸收，甜味为脾、胃吸收，辣味为肺、大肠吸收，咸味为肾脏、膀胱吸收。这些营养物质分别为各个器官所吸收，为这些器官提供养分，当这些养分不足或者过多的时候，都会引起人体的病变。很多人喜欢吃甜食，这很容易让甜味的消化器官吸收太多的营养，导致营养过剩。当这些器官不堪重负时，便开始出现衰竭的症状。比如肥胖症患者，他们的脏器往往非常容易衰竭，这就是因为他们摄入的能量过多，导致了脏器负担加重，最终导致了病变。

    在我们常说的“五味”食品中，酸味占据了首位，有收敛、固涩的功效。经常食用酸性食物会使身体的收缩功能大大增强，对于出汗过多和频繁排泄的患者有一定的好处。酸性食物还可以用来食疗，延缓疾病的发作。一些肝虚血枯的患者适宜食用酸味食物，比如橙子、橘子、橄榄、柠檬、枇杷、葡萄、芒果、石榴、调味品醋等。我曾经收治过这样一个病人，他在住院期间就大量地食用橙子，病情恢复的相当快。不过需要注意的是脾脏病人，要忌食酸性食物。

    甘味即是我们平时说的甜味。适量地食用甘味食物能起到补养、弛缓、中和的作用。当人体气血不足时，会产生明显的疲劳感，这个时候如果进食一些甜食，比如甘草、大枣、蜂蜜、砂糖等，能起到补充气血的作用。尤其是人体经过剧烈的运动后，肌肉会变得紧张，让人的身体产生剧烈的疼痛感，这个时候吃一些甜食能够有效地缓解肌肉紧张程度，让身体逐渐放松，变得相对柔软。甜食还能将运动中体内所产生的毒性物质中和掉，具有一定的解毒功能。中医认为甘味补脾，所以脾脏虚弱者可以多吃一些甘味食物，如西红柿、茄子、蘑菇、胡萝卜、土豆、黄瓜、冬瓜等食物。