番茄红素是类胡萝卜素的一种，是自然界中抗氧化能力极强的天然抗氧化剂。它被誉为21世纪保健食品的新宠，有“植物黄金”之美称。番茄红素日益受到人们的高度关注，也被广泛的应用于保健食品、医药、化妆品和天然色素等行业中。其在预防和治疗前列腺疾病，前列腺癌，肺癌，胃癌，乳腺癌，有效果，有效地抑制癌细胞的扩散和复制，防止细胞病变突变，能促进细胞的生长和再生。番茄红素好处虽然多，但是一定要注意其中的禁忌，以免出现不必要的问题。下面就跟随小编一起来了解下吧！
注意事项：
一、忌光照番茄红素对氧化反应敏感，如果日光照射番茄或者番茄加工食品超过12小时，则番茄和番茄食品中的番茄红素基本上损失殆尽。应对措施：切忌将西红柿及其制品放于阳光下曝晒，尤其是已经烧熟的西红柿食品，更应避光保存。
二、忌与铁、铜离子接触铁、铜离子对番茄红素有较大的破坏作用。但含有较多铁、铜离子的某些食品，并不会影响到番茄红素的利用率。应对措施：贮存番茄或烹制相关番茄食品时，应尽量避免与铁、铜离子接触。在烹调加工时，不用铁、铜制成的烹调用具。建议用不锈钢炊具，这样不会破坏食物中的番茄红素。
三、忌烟吸烟可使番茄红素在体内耗尽，或使低浓度番茄红素无法防止吸烟的致癌作用，从而诱发肺癌。应对措施：有吸烟史者戒烟，无吸烟史者忌烟。
通过上述的介绍，相信大家对番茄红素有了更深的认识和了解。总之，在番茄中提取的番茄红素中含有多种同分异构体，具有天然活性，是其它提取工艺所不可替代的。纯天然的番茄红素对人体无任何毒副作用，适合长期服用，效果佳。
