按照2017年食品安全宣传周整体安排，宁夏食品药监局联合银川市局近日组织社区群众50余名，开展“明厨亮灶——群众进后厨”活动。让消费者把每道餐饮操作流程尽收眼底，看得透明，吃得放心，让百姓真切感受到明厨亮灶建设是一项民生工程，既让消费者督促餐饮单位加强自律，鼓励他律，也使餐饮单位全面接受消费者监督，主动保障饮食安全。

　　市民们分别来到金凤区康平路餐饮示范街国强手抓、宁味楼以及景博中学食堂进行了参观，大家热情高涨，认真听取餐饮单位介绍操作过程，翻阅各项资料，仔细查看库房、保洁柜、冰柜等，对整洁的卫生环境、规范的操作过程和严格的食品安全管理落实情况有了一个直观的认识和感受。走进国强手抓和宁味楼的厨房，洗菜池、洗肉池分类排列整齐,在洗菜不远处设置了独立消毒间，可以看见保洁柜里存放着已经消毒完毕的餐具。食品原料间里存放的食品原料也井然有序，分类存放。尤其在就餐大厅里直接观看餐厅后厨监控画面，实时展示各个操作间厨师的操作画面，观察食品加工环境的卫生情况和厨师处理情况。在景博中学食堂参观时，该校食品安全负责人介绍：“学校开展明厨亮灶工程，第一可以看到现场加工的全过程、第二通过视频看到后厨完成初加工的全流程。第三采取餐饮4D管理法，后厨通过四个到位，把以前的“厨房重地，闲人免进”，现在变成如今“明厨亮灶--请您监督”、“打造4D厨房，欢迎您参观”。欢迎各位家长代表、市民朋友到后厨参观，督促我们进一步提高从业人员自律性，共同提升食品安全管理水平。”参观后厨的市民说：“学校开展‘明厨亮灶’，监管部门组织开放日参观活动，通过视频监控看到厨房的操作管理，家长看着安心，孩子们吃着放心。”

　　一切为了群众，群众满意了，我们才能满意。自治区食品药品监督管理局餐饮食品监管处工作人员现场讲解，今年全区食品安全宣传周的主题是“尚德守法，共治共享食品安全”，鼓励人人参与、人人共治、人人共享，推动食品安全事业步入共治共享互为支撑的发展轨道。为全力保障宁夏公众餐饮食品安全，提升餐饮业质量安全水平，宁夏食品药品监督管理局2015年以来组织实施“明厨亮灶”工程，主要通过透明厨房、视频厨房和网络厨房三种将餐饮食品的加工制作过程公开展现给消费者，主动接受公众监督，欢迎广大群众积极参与到餐饮食品安全监督，并提出好建议。在观摩现场发放了50余份《食品安全满意度调查问卷》，群众认为这样的活动很好，很接地气，对参加“群众看后厨”的感受和印象很深刻，得到了市民一致好评。