一般蔬菜的碳水化合物含量在每百克5g以下，可芋头、山药、红薯等薯类的碳水化合物含量大都在每百克20g左右，比蔬菜可是多不少呢，如果吃了125g薯类，就得相应地减去25g生中米面的主食。拿今天餐盒中的芋头来说，它含有6mg/100g的维生素C，387mg/100g的钾元素，还有160ug/100g的胡萝卜素，这些营养物质都是白米白面所欠缺的，并且薯类中还含有比白米白面搞好多倍的膳食纤维，饱腹感强，血糖反应也大大低于白米白面。

中国居民膳食指南要求国民多吃蔬菜水果和薯类，大家应该注意到了，我们每天的主食中几乎都会有薯类供应的，以薯类替代一部分主食会让您吃得更加合理、更加健康！