维生素C有什么作用

维生素C，又名抗坏血酸（ascorbicacid），曾被誉为“万能维生素”。缺乏维生素C，可能出现牙龈出血、抵抗力下降，重者发生坏血病，这也是它的俗称“抗坏血酸”的来历。维生素C极易溶于水，是13种维生素中分子结构最简单的一种。

维生素C能促进免疫蛋白合成，增加机体抵抗力，提高机体功能酶的活性，增加淋巴细胞数量及提高中性细胞的吞噬活力，抗氧化，从而达到治疗感冒的作用。

补充维生素C有哪些误区

维生素C很容易获得，但也同样容易丢失，怎样才能被身体有效吸收利用呢？这些误区要避免：

误区1

维生素C补充得越多越好

成年女性每天应该补充不低于75mg维生素C（相当于1个正常大小橙子所含的维生素C），男性则是每天不低于90mg（相当于1.5个正常大小橙子所含的维生素C）。日常情况下最高摄入量不超过2000mg。

虽说维生素C有很多好处，但是长期过量服用维生素C，会出现一系列不良反应。每日维生素C剂量超过3克，可导致肠蠕动增强，引起某些人腹部绞痛与腹泻；超过4克以上，一周后可发生尿路草酸钙结石和肾结石，严重者可致血尿和肾绞痛。长期过量服用维生素C反而会加速维生素C在体内的分解和排泄。因此一旦停药可能出现早期坏血病症状（包括齿龈肿胀及出血，牙齿松动）。

因此维生素C并非补得越多越好，过量摄入对人体无益，甚至有害。大剂量的维生素C补充仅限于感冒时的短期应用（3-5天）。

误区2

蔬菜水果切碎或榨汁

维生素C更容易吸收

维生素C是理化性质最不稳定的维生素，在食物贮藏或烹调过程、甚至是切碎新鲜蔬菜时，都能被破坏。例如储藏时间越长，维生素C损失越多；食盐加入量越多，加热时间越长，炖煮时间越久，维生素损失就越大。

因此，在加工维生素C含量高的蔬菜时，应该注意以下几点：

☆少放盐，热炒和炖煮时间尽量短；

☆能生吃的最好洗净后生吃；

☆在蔬菜烹调时先洗后切；

☆蔬菜切好就炒，尽量缩短在空气中的暴露时间；

☆炒菜不用铜器，尽量用铁锅。

误区3

吃水果太麻烦

用维生素C药物替代

柑橘类水果就富含这种天然的复合维生素C。因此，在没有大量维生素C流失(如大量运动等）或富含维生素C的食物获得困难的时候，我们还是尽量通过新鲜的水果蔬菜补充维生素C。

误区4

维生素C预防感冒

在流感季节要多吃

实际上，目前的研究显示，维生素C只有在已经患普通感冒的人群中有治疗效果，对于还没有感冒的人来说，是没有预防效果的。

误区5

感冒多喝柠檬水或吃水果

也能补够维生素C

建议服用维生素C片或泡腾片，维生素C片价廉物美，泡腾片可用温水冲泡，既补充了维生素C，又增加了饮水。

误区6

维生素C谁都可以吃

有痛风、尿路结石病史的患者不能使用维生素C的药物。大剂量的维生素C可能对凝血功能有影响，正在服用抗凝药（如心脏病手术后需要长期服用抗凝药）的患者，也不建议大剂量补充维生素C。

此外，市面上部分维生素C泡腾片中有较高的钠含量，因此大家在进行维生素补充的时候需要根据药物中钠含量适量减少膳食中的盐，或其他可能含钠量较高的食物。