近日，糖友厨房团队盛情接待了前来访问的江南大学产业技术研究院院长、食品学院教授及博士生导师王立一行。糖友厨房创始人朱水旺先生和联合创始人&CEO王黎女士均出席了本次活动，此次到访，并非简单的学术交流，而是对双方共建的“江南大学-糖友厨房低碳水主食联合研发中心”的一次年度技术战略指导交流。

作为国家“211工程”重点建设高校和世界一流学科建设高校，江南大学食品学院在功能性食品、谷物科学及营养干预领域拥有世界级的科研实力。而糖友厨房，作为深耕低碳水专业控糖食品领域的先锋品牌，始终致力于通过科技创新推动低碳水控糖产品的落地与升级，解决控糖人群“不敢吃、吃不饱”的困扰。

从“低GI”到“低碳水”：突破传统的控糖革命

糖友厨房与江南大学的合作渊源可追溯至品牌创立之初。2020年双方正式共建联合研发中心，聚焦低碳水控糖食品的配方创新。

长期以来，市场普遍将低GI（低血糖生成指数）等同于“慢升糖”。消费者普遍认为，只要食品贴上低GI标签，就能肆无忌惮地食用。但糖友厨房通过临床数据发现，仅依赖GI指数无法完全满足血糖管控需求。低GI强调血糖上升速率，而真控糖需同步控制碳水总量。

首先，食物GI值低≠可放心多吃。如果其碳水化合物总量高，血糖负荷（GL）依然会很大，导致血糖总量攀升，这是第一重“陷阱”。其次，升糖幅度还高度依赖个人代谢能力。对代谢偏弱者，低GI食物的升糖反应也可能很明显。因此，仅看GI指标存在双重风险，必须结合“低碳水”（控制碳水总量），才能实现真正的有效控糖。

正是基于这一深刻洞察，糖友厨房在江南大学联合研发中心的技术支持下，在行业内率先提出了“低碳水是真控糖”的核心观点，把突破传统低GI食品的局限，研发出低碳水又美味的专业控糖食品作为核心攻关方向。

“我们不应止步于让血糖‘慢点升’，我们的目标是让血糖‘升得少’。”在本次指导交流的会议上朱水旺向专家组展示了糖友厨房的低碳水产品标准：主食系列： 碳水化合物含量严格控制在 ≤25%；零食系列： 碳水化合物含量严格控制在 ≤35%。

这一标准远严于市面上的普通无糖及低GI食品。多项临床及营养学研究表明，控制碳水化合物的摄入量，是管理血糖波动、减少胰岛素抵抗最直接、最有效的手段。

王立院长对糖友厨房敢于挑战高难度研发、坚持“真低碳控糖”的路径给予了高度评价：“将学术界的‘低碳水饮食干预’理论，转化为工业化生产的美味食品，是一项极具挑战的工程。糖友厨房不仅做到了，而且制定了清晰的量化标准，这对推动科学的低碳水饮食，具有里程碑意义。”

攻克“鱼与熊掌”难题：核心控糖科技“稳稳粉”

降低食品的碳水含量不难，难的是做到低碳水的同时，还能达到像普通食品一样的口感。这曾被视为“鱼和熊掌”难题，如今已逐步被攻克。

其核心突破点在于糖友厨房控糖核心科技——独有“稳稳粉”配方。“稳稳粉”经过联合研发团队历时五年，无数次实验与迭代，成功从单一的固定配方，演变成一系列可根据不同品类进行精准调整的动态配方。

“稳稳粉”能够替代传统高碳水原料（如精制小麦粉），不仅能有效降低产品的碳水化合物总量，更能通过其独特的结构，模拟出传统主食或零食所具有的绵软、筋道或酥脆等丰富口感，且具有“低碳水、高膳食纤维、高蛋白”的“低高高”配比，营养全面。

糖友厨房基于“稳稳粉”配方研发的产品已达40多种，涵盖主食及零食多品类，大大丰富了控糖人群的健康食品选择。

在此次指导交流中，王立院长一行也重点考察了“稳稳粉”这一控糖核心科技成果及其应用的产品。王立院长对团队的持续创新能力表示赞赏，且对后续发展作出了针对性的技术指导。

以创新和使命驱动未来，让更多人享受控糖饮食自由

此次王立院长一行的到访，为糖友厨房的未来发展注入了强劲的科研创新动力。随着联合研发中心进入新五年周期，双方在交流会上达成了多项深化合作共识。

朱水旺表示：“糖友厨房将继续深化与江南大学的科研合作，依托低碳水主食联合研发中心这一高端平台，不断突破技术难题，推动低碳水控糖产业的持续健康发展，矢志践行让天下控糖、减脂人群吃回健康、吃出轻盈、营养均衡、安心放心，长期享受饮食自由的使命。”